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ブラムリーを使ったレシピ

マークは小布施屋のオリジナル商品です。オンラインショップでご購入いただけます。


豚肩ロースの信州風（ブラムリーと信州味噌でマリネ）

豚肩ロースの信州風
材料1人前
豚肩ロース
適量（1人前）
ブラムリー （すりおろし）
100g
ブラムリージャム
40g
信州味噌
20g
塩・胡椒
適量
★ソース（ソースⅠとⅡを合わせて味を整える）
 
　☆ソースⅠ（鍋で煮詰める）
 
　醤油／酒／みりん
各25cc
　☆ソースⅡ（レンジであたため簡単なジャムを作る）
 
　ブラムリー （スライス）／砂糖
各50g
　レモン汁
少々
作り方
  1. 豚肩ロースに塩・胡椒をして、ブラムリーのすりおろしとブラムリージャム、信州味噌を良く混ぜ、ナイロン袋に入れて一晩マリネする。
  2. 翌日に軽く洗い流し、フライパンで焼き色を付け、オーブンでしっかりと火を通す。
  3. 焼き上がった豚肩ロースを皿に乗せソースをかけて、彩り良く付け合せの野菜を盛り付ける。

レシピで使用している小布施屋商品

小布施ブラムリー クッキングアップル「ブラムリー」は加工に適した爽やかな酸味を持つ調理用の青りんごです ブラムリージャム 小布施産の美味しいブラムリーを使用したジャムは程よい酸味が広がります
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